工廠化生產金針菇的模式..

金針菇的工廠化栽培于20世紀50年代在日本興起，發展較為迅速。主要有瓶栽和袋栽兩種工廠化生產模式，機械化程度高的工廠化生產企業一般都采用瓶栽系統。
瓶栽系統中，拌料、裝瓶、搔菌和栽培結束后的挖瓶等均采用機械化作業。已建立起從培養料配制、拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、培養、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套標準化生產工藝。
袋栽系統不需要挖瓶機等，目前尚沒有袋栽搔菌機，因此機械化程度沒有瓶栽系統高，投資較瓶栽系統低，但操作用工量較大，產品外觀不如瓶栽結實整齊。
福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通過間歇吹風，讓針尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工藝模式是配料—裝袋—滅菌—接種—發菌培養—誘導催蕾—通風摧蕾—催蕾再生—馴化—抑蕾—發育—采收。